| 苦麦菜味苦，性寒凉，无毒。因有苦味,一般人多不喜欢食用。苦麦菜具有清热、凉血、解毒、散热除寒之功效。主治外感发热、黄疸、疮肿、蛇虫咬伤等症。民间，如遇小儿疳积，面黄体瘦，则以苦麦菜1两与猪肉4两煲服，疗效甚佳。蒜蓉炒苦麦菜，看起来颜色青葱翠绿，口感清爽，略带蒜香。初吃微苦后回甘。 |
【食材与调料】
【主料】苦麦菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，蒜头2粒 |
【制作步骤】
 | 1.苦麦菜去掉叶尾部分，留梗，洗净待用。 蒜头剁蓉。 |
 | 2.起油锅烧热花生油，爆香蒜蓉。 |
 | 3.放入苦麦菜爆炒 |
 | 4.菜软断青后下盐和鸡精调味，略炒即可出锅。 |
【蒜蓉苦麦菜做法小贴士】
| 小贴士猛火快速兜炒，菜软断青后下盐和鸡精调味，略炒即可出锅。 |
