苦麦菜味苦,性寒凉,无毒。因有苦味,一般人多不喜欢食用。苦麦菜具有清热、凉血、解毒、散热除寒之功效。主治外感发热、黄疸、疮肿、蛇虫咬伤等症。民间,如遇小儿疳积,面黄体瘦,则以苦麦菜1两与猪肉4两煲服,疗效甚佳。蒜蓉炒苦麦菜,看起来颜色青葱翠绿,口感清爽,略带蒜香。初吃微苦后回甘。 |
【食材与调料】
【主料】苦麦菜500g |
【辅料】油适量,盐适量,鸡精适量,蒜头2粒 |
【制作步骤】
![]() | 1.苦麦菜去掉叶尾部分,留梗,洗净待用。 蒜头剁蓉。 |
![]() | 2.起油锅烧热花生油,爆香蒜蓉。 |
![]() | 3.放入苦麦菜爆炒 |
![]() | 4.菜软断青后下盐和鸡精调味,略炒即可出锅。 |
【蒜蓉苦麦菜做法小贴士】
小贴士猛火快速兜炒,菜软断青后下盐和鸡精调味,略炒即可出锅。 |