| 很家常、很有营养的一道菜。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐1块，黑木耳1小把，青椒1个，胡萝卜半根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，白砂糖适量，水淀粉适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1. 豆腐先切成1厘米左右的厚片，再改刀切成三角块，胡萝卜去皮，青椒去蒂去籽，切成片。木耳洗净，摘成小朵。 |
 | 2. 锅烧热后倒入适量油，待油7成热时，分批放入切好的豆腐块，调成中小火，煎成两面呈金黄色盛出。 |
 | 3. 锅内留底油，放入葱姜末煸香后，加入剁碎的豆瓣酱，用小火炒出红油后，放入胡萝卜片和木耳，翻炒1分钟，接着放入豆腐，倒入清水，转中火烧开后，放入白砂糖，依据口味，放入少量的生抽，继续炖5分钟。 |
 | 4. 即将出锅时，加入青椒片，改成大火，淋入水淀粉炒匀，将汤汁收粘稠即可。 |
【素烧豆腐做法小贴士】
| 小贴士豆腐要用不粘锅，既可以少用油，又可以保证色泽的金黄。葱姜炝锅是为了口感，不喜欢的可以不用。豆瓣酱本身有咸味，生抽要酌情放，避免太咸。 |
