苏式火腿月饼,苏式火腿月饼的做法 - 阳康菜谱网苏式火腿月饼做法大全

向来不爱吃层层起酥的酥皮饼，更是极少动手去做。忘记上一次制作是在什么时候。好像很多酥皮月饼都是三擀三折，这样就会有很多层酥皮。不过，这一次，不要那么费事，既然这书上的苏式月饼，只有一擀一折，自己也正好乐得省事儿。苏式白皮月饼，临到最后还是决定给它点上一个红点儿。想象中，应该是鼓鼓的白皮顶着个红点，层层是酥。可惜，许是烤箱火力要比配方中的火力大一些。转头来看是，白皮还是白皮，却已经顶破了红点，露出层层酥来。一下子有些丧气，却又很快释然，反正酥皮饼拿在手上也是很容易就破碎的。破就破呗，总比裂口露馅好。。。。

【食材与调料】

【主料】中筋粉33g

【辅料】低筋粉75g，猪油37g，苏式火腿月饼馅250g，红曲水少许

【制作步骤】

	1.水油皮：中筋粉75克，猪油30克，水33克油酥皮：低筋粉75克，猪油37克馅料：苏式火腿月饼馅250克装饰：红曲水少许
	2.将水油皮用料混合，
	3.揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。
	4.将油酥皮用料混合。
	5.搓成均匀油酥面团，包上保鲜膜，静置10分钟。
	6.分别将两种面团分割成10等分。
	7.将水油皮按扁，包入油酥。
	8.包好，捏紧收口。
	9.擀成椭圆形。
	10.卷起。
	11.全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
	12.折三折，
	13.擀成圆片，放入馅料，包好，捏紧收口。
	14.收口向下，按扁成饼状。
	15.摆入烤盘，表面用红曲水点上红点。
	16.放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右。
	17.出炉，晾凉后食用。