| 鸡肉中的蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体质，强壮身体的作用，尤其是老人小孩和体弱多病者。鸡肉入菜是百姓餐桌上最普通且又常见的，女儿最爱吃我做的鸡丁，这次炒的鸡丁，连小外孙都吃了不少。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸肉210g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，鸡精少许，嫩肉粉少许，葱少许，姜少许，酱油适量，白糖少许，红椒1个，青椒半个 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.青红椒改刀切块 |
 | 3.鸡胸切色子块，放入料酒、盐、嫩肉粉抓匀腌制 |
 | 4.锅中放油，放入鸡丁翻炒 |
 | 5.鸡丁变色后放入葱姜爆香，放入料酒、酱油翻炒至均匀上色 |
 | 6.放入青红椒丁翻炒，加入适量盐、糖，出锅前放入少许鸡精 |
 | 7.出锅盛入盘中 |
【三色鸡丁做法小贴士】
| 小贴士1、鸡胸肉事先去掉筋膜，在改刀之前用刀背轻轻敲打，使其纤维组织松散，这样炒熟的鸡丁很嫩。 2、炒之前在腌制的鸡丁中放入少许色拉油并抓匀，避免鸡肉下锅时相互粘连。 |
