| 三色豌豆苗，色泽碧绿如翡翠，仅是看，就有一种舒心的感觉，其味清香、质柔嫩、滑润适口，色香味俱佳。一把豌豆苗，随便烫一烫就吃，满目翠色，略带点儿涩味的清甜，堪称完美。 |
【食材与调料】
【主料】豌豆1把，鸡蛋3个 |
| 【辅料】盐适量，生抽10g，蚝油10g，香醋15g，红油辣椒5g，香油适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄和蛋清分别打到两个碗中。 |
 | 2.豌豆苗洗净。 |
 | 3.放入锅中焯水，捞出。 |
 | 4.蛋清放入锅中，摊成蛋饼。 |
 | 5.蛋黄放入锅中，摊成蛋饼。 |
 | 6.将两种蛋饼切丝。 |
 | 7.将豌豆苗、蛋饼丝放入大碗中。生抽、蚝油、香醋、香油、鸡精放入碗中，调成料汁倒入豌豆苗中。 |
 | 8.调入红油辣椒拌匀即可。 |
【三色豌豆苗做法小贴士】
| 小贴士厨房小语：生抽、蚝油都有咸味，就没加盐，若是觉得口味太淡，料汁可依据自己的口味来调制。 |
