| 自己的羊肉炉自己煲!还在为年菜料理伤脑筋吗? 让我为你提供一道天令进补必吃的热呼呼料理 : 羊肉炉! 这道菜的材料除了甘蔗以外，全部都是在大卖场买的，所以不用担心材料购买很麻烦(甘蔗我在路边买的，大家在水果摊找找看吧!)，整锅煮起来材料费约新台币500元(5人份)，虽然价钱跟外面卖的差不多，但是羊肉量和其他配菜还是比较多，如果锅子再大一点，可以再多煮一些更划算… PS.如果没有甘蔗，可改用2茶匙冰糖。一起来开伙吧~ 让你的家人吃下一口羊肉炉后为你欢呼XD同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog |
【食材与调料】
【主料】羊肉块1500g，荸荠150g，香菇100g，羊肉炉药包1包，甘蔗100g，冬笋300g |
| 【辅料】瑶柱酱70g，豆腐乳50g，荫油50g，蚝油2茶匙，绍兴酒30g，盐适量，腐竹适量，油3茶匙，胡椒粉少许，麻油1茶匙，蒜头5个，红葱头5个，老姜100g |
【制作步骤】
 | 1.建议先将调味料放在一小碗中调和，这样料理起来很方便，也不会忘记放其中一样调味料，并顺便将豆腐乳搅拌均匀。PS.一般市售的瑶柱酱(干贝酱)通常都是辣的，不敢吃辣的人记得选购「不辣的」瑶柱酱。 |
 | 2.将荸荠洗净削皮备用，因为荸荠(马蹄)我是在大卖场买的盒装包装，所以很难知道是否有损伤(因为一整盒我丢了好几个坏掉的)，如果你不嫌麻烦，还是在菜市场买吧! 冬笋也是在大卖场买包装的色拉笋。 |
 | 3.香菇如果是选干的，请洗净泡软。用湿香菇就直接洗净，然后用少许胡椒粉和麻油拌匀腌制，搁置备用。 |
 | 4.中火热锅后放入3茶匙油，先爆香老姜2分钟，再放入红葱头爆香2分钟，最后放入蒜头爆香2分钟。 |
 | 5.放入羊肉块炒香约3分钟，再放入香菇一起拌炒。PS.羊肉记得先退冰，冲掉血水。 |
 | 6.倒入调味料后转小火再炒香3分钟。 |
 | 7.建议选用炖煮专用锅具，可以省时省火，所以我将材料移至铸铁锅。然后加水至盖过材料表面，此时放入荸荠、甘蔗和中药包，炖煮1小时。如果是一般锅具，至少要煮2小时至羊肉软稔。 |
 | 8.这次我选用腐竹(炸枝竹)而非炸豆皮，因为腐竹适合久煮，炸豆皮是适合吃涮涮锅时轻轻涮一下马上吃。 |
 | 9.羊肉软稔后再放入腐竹煮约5分钟，捞起中药包，即可上桌食用，食用前记得试试味道，如果不够咸请酌量加入盐。冬笋是选配，建议另外取一锅倒入多的羊肉汤汁再煮冬笋，才不会让冬笋的味道影响羊肉炉的原味，不嫌味道奇怪的话也可以直接加入，卤羊肉冬笋味道真的很棒! 一定要试试看。 |
 | 10.羊肉炉吃不完时，可以考虑用芡粉芶点薄芡，就可以变成另一道配白饭的桌上佳肴了! 还有，建议羊肉炉要食用前一日先煲煮好，隔天食用味道会更美味喔~ |
【私膳羊肉炉做法小贴士】
| 小贴士虽然自己煮羊肉炉有点麻烦，但是这样可以找到属于你自己的味道，如果你觉得大卖场的羊肉炉药包不是你要的味道，你也可以到中药行跟老板买一包羊肉炉专用药包，每家中药行的配方多少会有些不同，又或者煮个几次有心得了，也可以自己调配! |
