蒜头豆豉茼蒿菜,蒜头豆豉茼蒿菜的做法 - 阳康菜谱网蒜头豆豉茼蒿菜做法大全

茼蒿，别名：同蒿，蓬蒿，蒿菜，菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子，拉丁文名：Chrysanthemum coronarium L.菊科、茼蒿属植物，它的花很像野菊，所以又名菊花菜。一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。我是从去年底开始种茼蒿的，今年初收集了不少茼蒿种子以致今年初又有大量的茼蒿种子可用。不记得是三月还是四月撒的菜种，五月度已经开始可以收割食用。只是种植的地方阳光不足所以长得不够壮，但并不影响它的味道与口感。茼蒿菜有平补肝肾，缩小便，宽中理气。主治心悸，怔忡，失眠多梦，心烦不安，痰多咳嗽，腹泻，脘胀，夜尿频繁，腹痛寒疝等病症。去年种的茼蒿好像是大蒜炒的居多，这次就焯熟后再淋上爆香蒜头豆豉，好吃，做法也简单。

【食材与调料】

【主料】茼蒿菜500g

【辅料】玉米油适量，盐适量，蒜头适量，豆豉适量

【制作步骤】

	1.自家种的茼蒿菜，新鲜无公害。
	2.将根摘去，洗干净。
	3.调料：蒜头、豆豉。
	4.将蒜头与豆豉分别剁碎。
	5.烧开一锅水，倒入少许玉米油，放入茼蒿菜。
	6.大火煮沸片刻。
	7.捞起盛大入盘子内。
	8.锅里注入适量玉米油，先将蒜头放入，爆出香味来，加少许盐。
	9.再将豆豉放入，搅拌均匀即可熄火。
	10.淋在茼蒿菜上即可食用。