| 我将胡萝卜雕成铜钱的样子，填入用鳕鱼肉和鸡胸肉剁成的肉馅，做成肉丸汤。此汤滋味鲜美，造型独特，喜气十足，尤其适合年菜餐桌。 不知道为啥，一想到过年，就先想到发财。看来是掉进钱眼去了！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胸肉100g，鳕鱼肉50g |
| 【辅料】盐适量，豌豆苗适量，香油适量，娃娃菜适量，胡萝卜适量，花椒水适量，白胡椒粉适量，盐适量，蛋清适量 |
【制作步骤】
 | 1.娃娃菜自中间切开。 |
 | 2.用小刀将每一片菜帮部分切成三角形。 |
 | 3.锅子烧开水，放入少许盐，将娃娃菜放入，用勺子慢慢浇水上去。 待娃娃菜菜帮展开，将其捞出，装盘即可。 |
 | 4.胡萝卜选择5里面直径粗细，用刨皮刀将其刨成一样粗细。 |
 | 5.切成5毫米左右厚度的片。 |
 | 6.如图，用小刀在胡萝卜片上画上图形。 |
 | 7.用小刀将其雕刻，镂空成铜钱的样子。 |
 | 8.将鸡胸肉洗净，去除筋膜，用厨房纸吸水。 |
 | 9.将鸡胸肉剁成细茸。 |
 | 10.鳕鱼肉去皮，去骨。（如果是冷冻的鳕鱼，要在解冻后，用厨房纸吸水） |
 | 11.剁成茸。 |
 | 12.将鳕鱼肉、鸡胸肉混合，放入鸡蛋、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
 | 13.分次倒入花椒水，用筷子顺着一个方向，用里搅打上劲。 |
 | 14.直至肉馅有粘性，停止。 |
 | 15.取一个胡萝卜铜钱片，上面填上少许肉茸，用筷子用力按压，将肉馅填入铜钱的空洞里面。 |
 | 16.将铜钱反过来，用手将表面抹平。 |
 | 17.背面填上肉馅，抹平成半圆形。 |
 | 18.锅子烧开水。 |
 | 19.将胡萝卜肉丸一个一个放入。 |
 | 20.煮开，用勺子撇去浮沫。 放入豌豆苗点缀。 |
 | 21.煮开2分钟，加入适量的盐。 |
 | 22.香油，搅拌均匀即可。 |
【双鲜金钱肉丸汤做法小贴士】
| 1、胡萝卜片不要切太厚，否则不容易切。 2、找尖头的小刀容易操作，小心不要切到手哦。 3、我选择的鳕鱼肉就是普通的袋装，据说不是真正的银鳕鱼。不喜欢的可以用其他少刺的鱼肉代替。 4、鱼肉和鸡肉的比例大约在1：3，鱼肉腥味较重，根据喜好选择即可。 5、鸡胸肉和鳕鱼肉如果是冷冻的，一定要事先解冻，用厨房纸吸水，然后剁。不然水份含量大，会影响肉的粘性。 |
