| 生炒面是山西人非常喜爱的一种面食，有肉炒和蛋炒之分。味道鲜美，制作简单，在炎炎夏日既满足了爱吃面的愿望又不至于吃得满头大汗。 |
【食材与调料】
【主料】细薄压面500克 |
| 【辅料】卷心菜适量，蒜苔适量，瘦猪肉适量，辣椒适量，葱适量，胡萝卜适量，番茄酱适量，酱油适量，盐适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将面条抖散上锅蒸熟。我买的细闷面非常细薄大火十五分钟，取出抖散。有人喜欢在抖的时候拌入一些植物油，由于马上就要炒我没有拌，如果蒸的较多一次吃不完建议拌油保存。 |
 | 2.蒸面同时准备炒菜。菜量多少依个人喜好。 |
 | 3.热油爆香葱花，放入辣椒。 |
 | 4.放入瘦肉丝炒至变色，加酱油和少许盐、糖，放入备好的蔬菜翻炒。 |
 | 5.加入适量番茄酱和少许水，调味。由于还要加入许多面，调味可稍咸点儿。 |
 | 6.倒入蒸熟的面翻炒均匀，出锅。 |
【山西生炒面做法小贴士】
| 小贴士加水时要根据面的量去加，一般将没过菜时即可，太多面会太湿发粘，太少面会发干影响口感。另外炒菜时适当多放点儿油。 |
