| 文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。 新鲜的文蛤用加热的铁锅直接炒制，味道非常的鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】文蛤750g |
| 【辅料】葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.文蛤提前用淡盐水吐沙，洗净。 |
 | 2.捞出空水备用。 |
 | 3.铁锅用旺火加热至冒烟。 |
 | 4.放入文蛤。 |
 | 5.用炒勺翻动几下。 |
 | 6. 盖盖。 |
 | 7.焖至文蛤开口，马上关火，成盘即可。 |
【铁锅蛤蜊做法小贴士】
| 文蛤需要用淡盐水浸泡吐沙。 蛤蜊最好食用新鲜的，如果买来后不能及时食用，就要冷冻保存。但在冷冻前，也要让其吐沙，洗净后沥干再冷冻 。 |
