| 我很爱吃蛋,我老公也是,之前在进口超市买了一包日式溏心蛋,没几天一包很快就清空,想想还是自已动手做比较划算,在家自己滷想吃就吃;溏心蛋的秘诀在於煮蛋的时间要控制好,6分钟是刚刚好的程度,那半熟的美味,那蛋黄缓缓流出,口感Q弹,无法抗拒! |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个 |
| 【辅料】酱油100毫升，味醂100毫升，米酒90毫升，水200毫升，蒜头5克，姜10克，盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.準备材料,同时煮一锅水 |
 | 2.姜切姜片,蒜头切片 |
 | 3.调好卤汁,加入酱油.味醂.米酒.水.蒜片和姜片,滷汁煮滚晾凉备用 |
 | 4.把冰块和水放进大碗备用 |
 | 5.水滚后,加少许盐,放入鸡蛋,用筷子同方向不停搅拌,计时6分钟(建议用计时器) |
 | 6.时间到,把鸡蛋捞起放进冰水碗里 |
 | 7.快速降温后,在水里把蛋壳剥除 |
 | 8.鸡蛋放进晾凉的卤汁里 |
 | 9.冷藏24小时后,塘心蛋会很入味的 |
【溏心蛋做法小贴士】
| 小贴士卤汁可重复使用2~3次 |
