| 黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。 |
【食材与调料】
【主料】小黄鳝600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，烧烤料适量 |
【制作步骤】
 | 1.野生小黄鳝放清水里养一个星期左右，早晚换水 |
 | 2.倒掉清水，撒一把盐，用深一点的桶不用盖盖子也可以，腌半小时 |
 | 3.一条条冲洗干净，沥干水份 |
 | 4.热锅倒油，分两次放小黄鳝 |
 | 5.煎至酥脆，盛出装盘 |
 | 6.趁热撒适量盐 |
 | 7.撒适量烧烤料即可 |
 | 8.慢慢享用吧！ |
【五香酥脆小黄鳝做法小贴士】
| 小贴士没有烧烤料可以自己配，熟芝麻·孜然粉·胡椒粉·辣椒粉·小茴香等等，自己喜欢就好。 |
