| 小时候经常吃妈妈做的这样的馅饼，就觉得大部分农村烧柴火锅的馅饼都是这么做的，所以我做馅饼也沿用了这个做法，而且，女儿只爱吃这种做法的馅饼。直到有一天我同事非常奇怪的说她们老家做馅饼都是包成包子压扁了再烙就行了，怎么还能那么做馅饼呢？我才知道，原来，农村里也不都是这样做啊，看来，很有写出来的必要，因为，这样的做的馅饼最大的优点就是，皮薄馅大而且没有中间那块面疙瘩，就着点小米粥，吃起来那叫一个香！ |
【食材与调料】
| 【主料】 小麦面粉 200g 【辅料】 油适量盐适量黄韭500g |
【制作步骤】
| 1 和面和调馅的照片忘拍了，暂且用成品图代替吧。前期准备和包饺子一个样。冷水和面，面要软硬适中。（软硬度参考自己的耳垂）。面和好后，就洗黄韭，切成馅，加入油、盐、香油拌匀，待用。啰嗦一句，黄韭可以换成自己喜欢的各种蔬菜和肉类，也类似于包饺子的馅，我最爱吃的是用平菇做的馅饼。 |  |
| 2 把面条搓成长条，切成核桃大小的剂子。开始擀饼皮，饼皮一定要薄，厚了不好吃，厚度类似街上买的饺子皮。 |  |
| 3 因为饼皮比较薄，所以，往盖帘上拿的时候，要把擀面棍放到中间，用擀面棍挑到盖帘上。 |  |
| 4 第一张饼皮放到盖帘上后，开始擀第二张。 |  |
| 5 第二张饼皮擀好后，开始往第一张饼皮上放馅子。摊好馅子后，我磕了一个鸡蛋进去（这是我妈教我的绝招，呵呵） |  |
| 6 然后再把鸡蛋和馅稍微拌一下，大概拌匀一下就可以了。 |  |
| 7 盖上第二张饼皮，把周围用手指压紧。 |  |
| 8 饼铛刷油（也可以不刷油，我还是比较爱吃不刷油的，觉得不刷油面粉的香味更浓一些），热后，放入饼坯 |  |
| 9 大概几分钟后，饼皮发黄，拿出，切成自己喜欢的三角形或直接一切两半，就可以开吃了。 |  |
【馅饼做法小贴士】
