香拌腊肉,香拌腊肉的做法 - 阳康菜谱网香拌腊肉做法大全

俞霏是广东人，广式腊肉从小就吃到过。而湘西腊肉，今年是第一次接触到，也是有史以来的第一次品尝。“湘西腊肉”，在友人的倾情推荐下，俞霏也跟风入手了少许。由于是第一次接触“湘西腊肉”，刚开始准备烹制时，望着它黑乎乎的表层，俞霏是不知如何下手处理它。好在有着万能的百度和随同而来的产品小册，俞霏了解到了这个极具湘西地方特色腊肉的处理方式和烹饪手法。但由于俞霏是广东人，考虑到地域口味上的差异，最后俞霏还是根据自己的想法来完成烹饪，来个简简单单的烹饪作法吧----主料和配料就这样混在一块，拌一下，再拌一下，最后出来的成品倒也很合适这个清清爽爽的夏天呢。“香拌腊肉”,有着腊肉的鲜香，鱼枊花生的酥香，香葱香菜的清香，真是一道下酒好菜，非常值得推荐给大家。

【食材与调料】

【主料】湘西腊肉200g

【辅料】小酒花生适量，香葱适量，香菜适量，米醋40g，酱油20g，橄榄油10g，鱼枊3片

【制作步骤】

	1.准备好腊肉；
	2.准备好其他配料；
	3.香葱香菜洗净控干水份后切小段待用；
	4.取小量小酒花生待用；
	5.鱼枊切成细条；
	6.小锅内加入油，烧热后倒入鱼枊快速翻炸一下；
	7.捞起控干油待用；
	8.腊肉用热水浸泡片刻后用刷子洗刷去表层的熏灰；
	9.入锅内蒸；
	10.蒸40分钟后取出放晾；
	11.再将腊肉切成小薄片；
	12.将腊肉码入大碗中；
	13.码入鱼枊块；
	14.加入香葱香菜和小酒花生；
	15.加入适量原浆米醋；
	16.加入适量生抽；
	17.加入少许橄榄油；
	18.拌匀；
	19.上桌美美的开吃吧。