| 超级爱吃猪肝，但是饭店的猪肝我总担心处理的不够仔细，所以自己做也很方便啊。猪肝最重要的是够嫩，所以这次没有像以往那样将猪肝用水焯一下，而是在之前将猪肝处理很久，以便使它尽可能的排出脏物。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝200g，青蒜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，醋适量，淀粉适量，酱油适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肝的处理过程：先要将猪肝用流动的水冲洗大概一分钟。然后将猪肝切片，用淡盐水泡，每隔五分钟换一次水，总共泡30分钟左右，目的就是要将肝脏里的血水和毒素杂质尽可能的泡出去。 |
 | 2.然后用料酒、盐、糖、淀粉将猪肝腌上，大概15分钟左右。 |
 | 3.准备好青蒜和姜末备用 |
 | 4.起锅油热后，将猪肝倒入翻炒，加少许醋和糖，炒至猪肝变色后，关火盛出备用 |
 | 5.将青蒜和姜末倒入炒大概1、2分钟，因为青蒜很容易熟，所以炒的时间不要过长。 |
 | 6.接着，将猪肝倒入锅中，放盐、少许酱油，翻炒均匀就可以出锅了。 |
【小炒猪肝做法小贴士】
| 猪肝的前期准备时间比较久。 |
