| 我生长在西南小县城，家乡盛产水稻从小吃米饭长大，做面食一直是我的弱项，对面食的认识只有包子、饺子和面条。今天的这款饼是微信上跟着君之学做的，只是我的手艺太差做不出丰富的层次。 |
【食材与调料】
【主料】面粉120g |
| 【辅料】油适量，盐适量，水70g，咸蛋黄2个，酵母1g，盐1g，玉米油10g |
【制作步骤】
 | 1.取一小盆，放入称量好的面粉、盐、中央挖一个小坑放入酵母。 |
 | 2.加入适量的水合成光滑的面团。 |
 | 3.把和好的面团放案板上用力揉几分钟，让它变得更光滑更有弹性。 |
 | 4.盖上保鲜膜醒发30分钟。 |
 | 5.这时可以把咸蛋黄用匙子压碎，放入少量的玉米油拌匀备用。 |
 | 6.把醒发好的面团擀开，擀成长方形。 |
 | 7.均匀地抹上一层咸蛋黄。 |
 | 8.把面片卷起来。 |
 | 9.将卷起来的长条形面条松驰10分钟。 |
 | 10.将长条压扁，并用擀面杖稍稍擀长。 |
 | 11.再一次卷起来，静置10分钟。 |
 | 12.将面团压扁，用擀面杖擀成圆饼状。 |
 | 13.把面饼放入平底锅里小火慢慢煎熟。 |
 | 14.一面煎熟后翻过来煎另一面，两面都煎熟后即可食用。 |
【咸蛋黄烙饼做法小贴士】
| 小贴士1、咸蛋黄要尽量压碎一些，面皮上涂抹时要均匀。 2、面饼有点厚，烙的时候要用小火慢慢烙，或烙几分钟关火用余温焖几分钟，小心不要烙糊了。 |
