| 今天试试做一下香蕉口味的杯子蛋糕。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉250g，纯牛奶112g，鸡蛋6个，香蕉2根 |
| 【辅料】玉米油112g，盐1g，白糖150g，柠檬汁几滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料。把鸡蛋打入盆里，蛋白、蛋黄分开放。 |
 | 2.蛋白里加入几滴柠檬汁，打至粗泡后，加入30g的白糖打发。 |
 | 3.泡泡变多体积变大后加入30g的白糖。 |
 | 4.打发一会儿，加入30g白糖打发。 |
 | 5.打至这样的硬性发泡，提起来有小尖角，扣盆不流下来。 |
 | 6.香蕉切块，用料理机打成香蕉泥。 |
 | 7.干净的盆子里加入蛋黄，玉米油，和纯牛奶。 |
 | 8.然后再加入盐和剩下的白糖搅拌均匀。 |
 | 9.这是全部搅拌均匀的样子。 |
 | 10.把香蕉泥倒入蛋黄糊里搅拌。 |
 | 11.然后倒入过筛好的低筋面粉。 |
 | 12.用橡皮刮刀轻轻的翻拌均匀，注意不要有面疙瘩，更不要画圈搅拌，那样会导致面粉起筋，影响蛋糕口感和蓬发度。 |
 | 13.取3分之1蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，依然采用翻拌的手法（从下往上翻拌）将它们混合均匀。 |
 | 14.然后再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀（注意不要消泡），直到充分混合为止。此时蛋糕糊制作完成。 |
 | 15.将搅拌好的蛋糕糊装杯子约7-8分满。 |
 | 16.烤箱180度预热，中层上下火烤30分钟左右。 |
【香蕉杯子蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.没有玉米油，可以用黄油。 2.可以不需要放柠檬汁，柠檬汁是为了去蛋腥味。 3.我这个量做了17个杯子蛋糕。 |
