| 虾酱炖豆腐也是咱胶东的关于虾酱的家常吃法，此菜趁热吃豆腐软嫩味道鲜香，是比较受欢迎的一个地方特色菜。 虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质,而在发酵过程中分解成更容易被人体吸收的钙。 虾酱是胶东特产，采用沿海小虾研磨发酵而成，以荣成威海乳山地区的蜢子虾酱为上品。顶级的要数用对虾做的虾酱，不过因对虾的价格过高很难寻觅对虾虾酱了。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐300g |
| 【辅料】油适量，生姜适量，小葱适量，虾酱2汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐用刀切宽长条。 |
 | 2.锅里倒入清水，水热后放入豆腐微煮，捞出控水备用。 |
 | 3.小葱切碎，生姜切丝。 |
 | 4.锅里倒入植物油，油热后放入葱花姜丝爆香。 |
 | 5.挖入一大匙子虾酱，小火炒制。 |
 | 6.等虾酱炒至出香后倒入豆腐轻轻翻炒，倒入少许的清水细火炖制10分钟即可。 |
【虾酱炖豆腐做法小贴士】
| 1、虾酱盐度很大，用虾酱做菜肴时不要另放盐在里面。 2、虾酱烹制好后不宜久放，要尽快食用。 |
