| 猪排酥脆好吃，但是制作过程却非常简单，腌10分钟做10分钟，对于上班族来说绝对算得上快手菜，外香里嫩，孩子也特别喜欢。一般的猪排做法都会采用炸的方式，但是炸完剩下的油却不好处理，而且油温不好控制容易炸过，所以每次我都会选择煎的方式，不但省油而且不容易炸焦，味道却丝毫不差。 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊250g，生粉100g，面包糠80g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】生抽10g，料酒10g，黑胡椒粉2g，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.猪里脊切成片（厚度根据自己喜好，约5-10mm） |
 | 2.用刀背或擀面杖把肉片拍打，这样肉片会打薄并且变大，而且腌制起来更入味 |
 | 3.放进盐，料酒，生抽，黑胡椒粉腌制10分钟。 |
 | 4.准备好外层粘的材料，分别装入碗中，鸡蛋液要打散 |
 | 5.先将肉片两面均匀裹上生粉 |
 | 6.然后均匀裹上一层鸡蛋液 |
 | 7.最后裹上一层面包糠，面包糠要完全包住肉片。 |
 | 8.热锅冷油，油烧到六成热时，用中小火将肉片放入锅内，煎至两面金黄即可出锅。 |
 | 9.淋上番茄酱味道更佳。 |
【香煎猪排做法小贴士】
| 小贴士1、如果时间允许的话，可以将切好的肉腌30分钟，这样更入味。 2、里脊切好后拍打的过程建议不要省略。 3、如果买到有白色筋的里脊肉一定要把筋去掉再做。 4、裹的那层生粉不能太厚，薄薄一层足够，这样不容易断层。 5、做好的猪排可以用厨房吸油纸吸走多余油分 |
