| 踏板鱼为海洋名贵经济鱼类之一。以肉质鲜嫩、肥而不腻、含有丰富的蛋白质脂肪酸、及多种微量元素和生理活性物质而著称。具有降低胆固醇和血液粘度、改善微循环、提高脑细胞活力、增强记忆力和思维能力、预防心脑血管疾病的作用。踏板鱼可以做成红烧的，家焖的，也可以做成干煎的。我个人比较喜欢干煎。它的制作方便很简易，而且吃起来香脆鲜香，沾了椒盐更是有味道，特别下饭，剌少肉厚，就是小孩子也可以吃的哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】踏板鱼800g |
| 【辅料】油适量，椒盐蘸料1碟，其它调料适量 |
【制作步骤】
 | 1.冰鲜的踏板鱼化冻。鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净。 |
 | 2.加盐、料酒、黑胡椒粉、花椒水腌制入味。也可以在鱼身上打花刀。 |
 | 3.腌制好的鱼，控干水份，洒些干面粉或者脆炸粉。 |
 | 4.油锅加热。 |
 | 5.将鱼整条放入煎炸。 |
 | 6.到两边金黄。就可以了。 |
 | 7.出锅以后切成一段段摆在盘子里。配一碟椒盐做蘸料。 |
 | 8.也可以炸之前切开，之后再炸好上盘。效果也非常不错。 |
【香煎踏板鱼做法小贴士】
| 有些朋友吃踏板鱼要去掉鱼皮，我个人觉得不需要去掉，刮干净一些就可以。因为鱼皮有胶质和营养，撕掉就浪费了。 |
