香辣甲鱼,香辣甲鱼的做法 - 阳康菜谱网香辣甲鱼做法大全

妈妈的菜，没有多余的装饰，没有好看的餐盘，有的只是简单质朴的美味。

【食材与调料】

【主料】甲鱼一只

【辅料】新鲜青椒四根根，生姜一小段个，红辣椒干六个个，大蒜三个，花椒（麻）一小撮勺，孜然一小撮勺，白砂糖一勺，盐一勺，鸡精半勺，酱油适量，料酒适量，菜油适量

【制作步骤】

	1.1.甲鱼洗净加入少量水放入高压锅压熟，然后捞出装盘。
	2.2.新鲜青椒洗切，生姜少量切片，大蒜切片，红辣椒干切小，少量花椒洗净。
	3.3.菜油入锅，烧热。
	4.4.锅中油烧热冒烟，放入大蒜，花椒，红辣椒干，生姜。
	5.5.锅中花椒大蒜等等爆出香味后，放入甲鱼大火翻炒。（全程要快速翻炒，因为甲鱼容易粑锅）
	6.6.翻炒片刻后放入适量盐，继续大火翻炒。
	7.7.翻炒片刻后放入适量料酒，继续翻炒。
	8.8.翻炒一下后倒入切好的青椒，孜然和适量酱油。
	9.9.大火翻炒，（这时如果觉得菜的颜色不够或者可以尝一下觉得不够味可以再加一些酱油）
	10.10.撒入少许鸡精，关火翻拨。
	11.10.出锅。

【香辣甲鱼做法小贴士】

小贴士1.甲鱼在锅中翻炒时切记不能放水，否则会非常腥。
2.炒的过程中要开大火，直到放鸡精是可调小火。

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清炖甲鱼汤

很少买甲鱼来吃，主要是不好处理，连普通的小鲫鱼都不会杀的我要对付一只甲鱼，可真是太难为人了，还好这次婆婆事先帮我处理好了，直接焯烫，然后清炖就可以了。甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。