| 每年腊月，土家人都会为新年而忙碌着，杀猪宰鱼磨豆腐炸果子好不热闹，到了腊月二十八九的时候，每家每户都会炖上一整个腊猪头，放在大铁锅里用柴火炖上两小时，然后就放在锅里焖上一晚上，等到第二天的时候捞起来把猪头拆分开，然后分成小块放起来，等到年夜饭的时候就会炒上一盘，而且正月里来客人的时候也会炒着吃，这是土家族人一直传承下来的习俗。现在在外面吃饭，偶尔能在主打川湘味儿的菜馆里见着，但大多都是只见辣椒不见肉呀，吃着都不过瘾。 |
【食材与调料】
| 【主料】腊猪脸300g |
| 【辅料】花椒3g，盐2g，干辣椒5g，姜蒜20g，料酒5ml，葱花10g |
【制作步骤】
 | 1.将干辣椒切成小段，姜蒜切好备用 |
 | 2.腊猪脸提前煮熟后切片备用 |
 | 3.将干辣椒切成小段，姜蒜切好备用 |
 | 4.下入姜蒜炒香 |
 | 5.下干辣椒 |
 | 6.加入切好的腊猪脸同炒 |
 | 7.淋入少许料酒 |
 | 8.起锅前加入葱花即可 |
【香辣腊猪脸做法小贴士】
| 1、腊猪脸是腌制食品，所以不用加盐 2、腊猪脸是炖好的，这道菜只用炒热即可 |
