| 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉800g |
| 【辅料】盐5g，糖15g，生抽30ml，老抽15ml，辣椒粉10g，芝麻30g，陈醋10ml，姜1块，葱1根，花椒20粒，八角3个，香叶2片，桂皮1块，小茴香2g，料酒30ml |
【制作步骤】
 | 1.牛肉（瓜条）洗净 |
 | 2.在开水中烫去血水 |
 | 3.放在压力锅里加入姜、葱、花椒、八角、桂皮、茴香、香叶和料酒、盐，压至牛肉软烂 |
 | 4.用手撕成长条 |
 | 5.锅里放油小火把牛肉条放进去，加入料酒、生抽、老抽、陈醋炒匀，撒上辣椒粉和芝麻 |
 | 6.炒干 |
【香辣牛肉干做法小贴士】
| 小贴士要把牛肉表面的筋膜去干净。 |
