| 吃过的面条有很多，但是，最喜欢的还是厦门的沙茶面。离开厦门有好多年了，每次回去，都要大吃沙茶面，有次与老同学相聚，还专门一起去中山路旁的一家老字号吃了沙茶面。沙茶面，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。味型咸鲜香辣,有点甜。 |
【食材与调料】
| 【主料】面条500g |
| 【辅料】猪瘦肉80g，猪肝100g，虾仁100g，油豆腐200g，小青菜100g，沙茶酱30g，花生酱适量，番茄酱适量，盐适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备面条， 猪肉洗净切片， 猪肝洗净，用清水漂净， 青菜洗净， 虾仁去虾线，洗净。 |
 | 2.猪肝片用料酒，淀粉搅拌好. |
 | 3.肉片用料酒，淀粉搅拌好 |
 | 4.虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好 |
 | 5.取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀 |
 | 6.锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒，放下肉片焯熟，捞出 |
 | 7.放下猪肝焯熟，捞出 |
 | 8.放下虾仁焯熟，捞出 |
 | 9.花生酱用温水调开 |
 | 10.另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟 |
 | 11.放1点番茄酱。 |
 | 12.放入花生酱 |
 | 13.放入3调羹沙茶酱 |
 | 14.放些蒜末，盐，糖，鲜抽，放入胡椒粉，小火煮10分钟 |
 | 15.放下小青菜煮开，加鸡精，即关火 |
 | 16.把面条放入大碗 |
 | 17.放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜 |
 | 18.舀入汤汁，撒些葱花即可 |
【厦门沙茶面做法小贴士】
| 1.沙茶面条应该用的硷水面，我这里没有，就买一般的面条。 2.放一点番茄酱，颜色更好看些，可以不用。 3.沙茶面最重要的就是汤，一定要用高汤，我用的是骨头汤。 4.沙茶面的配料比较多，可以取自己喜欢的做，猪血常用的，今天没有买到，就省了。 |
