| 酷暑的高温让人食欲降低，弄点爽口凉菜神马滴比较容易入口呀~~~“虾皮干丝”如同小山包似的高高耸立在餐桌上，绿白相间，是否能感受点一丝丝凉意呢？干丝指的是用白色方形豆腐干切成的极细的豆腐丝，新手下厨刀工明显不合格，哈哈哈，但是不影响口感。如果买不到白色的方形豆腐干，也可以用豆腐皮切成细丝来代替。 |
【食材与调料】
| 【主料】白豆腐干150g，虾皮20g，五香花生仁20g |
| 【辅料】青蒜1颗，生抽15ml，香油5ml，香醋5ml，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.将白色方豆腐干用刀片成约0.2cm厚的薄片。 |
 | 2.再整齐切成细丝。 |
 | 3.放在凉水中搅拌数次，泡10分钟，去豆腥味。 |
 | 4.虾皮放入温水中浸泡20分钟。 |
 | 5.五香花生米去除红衣，再剁碎备用。 |
 | 6.将泡好的豆腐丝放入沸水中汆烫1分钟，再捞出用冷水冲凉，沥干水分。 |
 | 7.青蒜剥去外皮，切成细丝，放入沸水中汆烫10秒后捞出用冷水冲凉，沥干水分。 |
 | 8.小碗中调入生抽、香醋、盐和香油，混合成调味汁。 |
 | 9.将豆腐丝和青蒜丝混合均匀堆入盘中。 |
 | 10.上面撒上泡发的虾皮和五香花生米碎。 |
 | 11.最后淋上调味汁，搅拌即可。 |
【虾皮干丝做法小贴士】
| 也可以用豆腐皮来制作这道菜，就省去了片薄片的工序，难度系数就会降低很多。 |
