| 西芹是常见蔬菜，能够平肝降压，镇静安神，防癌抗癌，利尿消肿，养血补虚，补充妇女经血的损失。猪肝，适合气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用，但不适合患有高血压冠心病的人。此菜做法简便，适于家中做。菜色鲜艳，营养可口。 |
【食材与调料】
【主料】猪肝500g，西芹300g |
| 【辅料】小米辣50g，大葱10g，生姜10g，料酒适量，酱油适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好各种辅料。切开小米辣，葱切段，姜切成薄片或细丝皆可。西芹切成小段。 |
 | 2.将猪肝洗净后，切成小片。放入料酒，淀粉，酱油腌制十分钟。 |
 | 3.锅中放入油，加入葱段和姜片。炒出香味。 |
 | 4.待油温升高炒出香味后，加入猪肝，继续炒。 |
 | 5.待猪肝变色，加入西芹，一起翻炒，防止粘锅。 |
 | 6.按照上一炒了大概三分钟后，加入小米辣和清水，盖上锅盖焖一会儿。此做法主要是使猪肝和西芹熟透。 也可以不加水，直接出锅，那样会更爽口，不过新手还是把菜做熟比较好。 |
 | 7.中火焖一两分钟后，起锅装盘。大功告成。 |
【西芹炒猪肝做法小贴士】
| 小贴士1，猪肝要使用新鲜的，并且一定要洗净。 2，猪肝变色后要看没有血丝还行。据说猪肝毒素较多，所以不能图嫩而不炒熟透 3，小米那有去腥作用，如对辣椒不适应，可使用菜椒。 |
