| 昨天晚上，俺家的吉祥三宝一致提议要吃肉包子，俺就顺从民意了！ |
【食材与调料】
【主料】肉馅400g，榨菜60g，面粉500g |
| 【辅料】食用油50g，干酵母6g，泡打粉6g，盐6g，白砂糖6g，温水250g，鸡蛋2个，白胡椒粉适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉500克，油50克，干酵母、泡打粉、白糖、盐各6克鸡蛋1个，温水250克，揉成光滑的面团，放入容器里盖上保鲜膜，置于温暖处发酵。 |
 | 2.猪肉，葱，姜，榨菜切沫，打入鸡蛋1个，调入适量香油，白糖，盐，味精，白胡椒粉。 |
 | 3.用筷子搅拌均匀备用。 |
 | 4.50分钟后（这发酵的时间是因气温高低而不同）面团发酵成熟了，体积增大2倍，扒开里面有丰富的气孔。 |
 | 5.取出面团再次揉面，排出里面的空气，揉成长条后，用刀切成等份大小的剂子。 |
 | 6.取一份剂子擀成中间厚，边缘薄的皮，要比饺子皮厚哦！ |
 | 7.包好的生坯放入蒸锅，盖上锅盖进行二次发酵，大约10分钟。 |
 | 8.二次发酵结束后，开大火蒸制20分钟，关火焖4—5分钟出锅。（关火后焖几分钟再出锅就不会塌皮） |
【鲜肉榨菜包做法小贴士】
| 小贴士1.在揉面团的时候加入一个鸡蛋，不但能使面皮光滑，而且口感劲道。 2.揉面的水温控制在35度左右，不能超过40度，用手试试感觉有一点点温热就可以了，否则水温过高会把酵母烫死导致死面。 |
