香酥麻花

说实话已经有好几年没有吃油条麻花之类的了,今天浏览菜谱看见就很想吃,只是方子很多不知道哪一种好,连看图片再看评论找到一个,说是这个是软心的不是脆的,我想这不正是我要的嘛!准备材料开始,没想到第一次做就做出了我期待的味道,甜甜的软心,好吃!我做了原方子的一半量,大概是5-6个手掌大小的麻花。

【食材与调料】

【主料】面粉200g,水70g,鸡蛋1个,色拉油10g,糖20g,酵母2g
【辅料】油适量,盐1g

【制作步骤】
香酥麻花 1.酵母面粉盐糖混合均匀。
香酥麻花 2.鸡蛋打散和10克油搅打均匀。
香酥麻花 3.将蛋液和水倒在面粉中拌成雪花状。
香酥麻花 4.揉成软面团。最好再摔打几下抹上油放在容器中。
香酥麻花 5.盖上湿布放温暖处发酵至两倍大
香酥麻花 6.发酵好以后整理成方形醒10分钟切成段。
香酥麻花 7.取一份搓成长条,两手向相反方向搓,搓起劲后拧成麻花。
香酥麻花 8.做好的麻花生坯
香酥麻花 9.锅中倒油,油8成热时关火等两分钟放入麻花生坯,再转中小火慢慢炸制。
香酥麻花 10.炸成金黄色就可以出锅了

【香酥麻花做法小贴士】
小贴士这种方法炸出来是软的不是脆的,追求脆口感的不适合这个方子。

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