| 这个饼是暑假时给儿子做的，那天我将他带到单位，回家的路上问了他N个要吃什么样的问题，都被他一一否定，说不饿，天热，没食欲，那家伙的食性我知道，一旦这样说，肯定是这几天我没有给他把吃的花样翻新，他有点腻，让我折腾出点新花样来。家里正好还有点头晚焯好放在冰箱里的小油菜，就给他烙了这张蛋饼，儿子超喜欢，从我做的过程就跟在厨房不停的催促。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g，沸水170ml，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，油菜适量，葱适量，酱油适量，芝麻油适量，鲜鸡汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入沸水搅匀。（不要一次加入，适面粉的吸水量） |
 | 2.和成光滑的面团，略醒。 |
 | 3.小油菜焯好挤净水份，准备鸡蛋和葱。 |
 | 4.小油菜切碎，葱也切成末。 |
 | 5.鸡蛋在锅中炒散放凉备用。 |
 | 6.将放凉的鸡蛋与油菜葱花放在一起，加入适量盐。 |
 | 7.加入少许鲜鸡汁。 |
 | 8.加入适量酱油。 |
 | 9.加入少许芝麻油 |
 | 10.拌匀可尝试一下味道。 |
 | 11.取一块面团，擀开擀薄。 |
 | 12.将拌好的菜馅放在面皮上，边缘都留出少许。 |
 | 13.先折两则，再折下一面。 |
 | 14.将剩下的另一面的也盖过来压紧。 |
 | 15.锅中油烧至温热，放入做好的饼 |
 | 16.中小火慢煎出香脆的壳，翻面。 |
 | 17.另一面也煎熟也切段。 |
【小油菜鸡蛋煎饼做法小贴士】
| 这面皮用的是烫面，用的沸水不要一次加入，应边加边用筷子搅匀，根据面粉的吸水量而决定用量。 |
