| 刚开始学烘焙，每天都在研究方子，看老师们的烘焙谱，可是每次都做的太完美，这次又是有点开裂了。学习还要继续，我不会认输的。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，低粉50g，牛奶30g，白糖10g，白糖20g，白醋5滴 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料备齐 |
 | 2.蛋清，蛋黄分离。 |
 | 3.蛋黄加入10克糖搅拌均匀 |
 | 4.加入玉米油 |
 | 5.面粉分三次晒入蛋糊里，搅拌均匀。 |
 | 6.这是搅拌好的蛋糊放在一边，开始打发蛋白。 |
 | 7.蛋白里放5滴白醋 |
 | 8.搅打几下蛋白到像有鱼眼泡一样，放入3/1的白糖，继续搅打蛋白。 |
 | 9.手动打蛋白5分钟的样子到湿性泡发，加入3/1的白糖继续打发。 |
 | 10.10分钟后蛋白接近干性泡发，加入最后3/1的白糖继续打发。 |
 | 11.13分钟后，蛋白到干性泡发，开始搅拌蛋白。 |
 | 12.一半的蛋白倒进蛋糊里上下搅拌均匀 |
 | 13.剩下的蛋白全部倒进蛋糊里上下搅拌，切机不可以划算，以免消泡。 |
 | 14.搅拌好的蛋糊像重叠一样倒进6寸磨具里 |
 | 15.用力震几下把空气排出来，放进烤箱，120度上下火50分钟 |
 | 16.还是有点开裂了，原因还在努力寻找中，不过味道很好。 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士白醋不要超过10滴都不要紧的，多加几滴烤出来的蛋糕没有腥味。 |
