咸鱼干炖茄子

朋友从大连回来,买了鲨鱼干送给我做伴手礼。这种鱼干很咸,只有蒸炖才能把它的咸味逼出来。于是就用它来做咸鱼茄子啦。

【食材与调料】
【主料】咸鱼干150g,紫茄子1个
【辅料】肥肉适量,鲜辣椒适量,姜适量,蒜适量,西红柿适量,黄酒适量

【制作步骤】
咸鱼干炖茄子 1.为了避免广告嫌疑,我把鱼干的包装拆了,鱼干很咸,要提前一天用清水反复浸泡,中间要多换几次水,尽量把盐泡出来。
咸鱼干炖茄子 2.用水浸泡过的鱼干切成块
咸鱼干炖茄子 3.茄子切块
咸鱼干炖茄子 4.姜蒜和红辣椒切好备用
咸鱼干炖茄子 5.锅中放入少量肥肉煎出油脂,用肥肉煎油,做出来的鱼干不会柴,菜会更香
咸鱼干炖茄子 6.把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜,有了蒜茄子才好吃。
咸鱼干炖茄子 7.放入茄子
咸鱼干炖茄子 8.炒至茄子变软变色
咸鱼干炖茄子 9.放入咸鱼干及黄酒
咸鱼干炖茄子 10.为了防止茄子变黑,放入一个西红柿
咸鱼干炖茄子 11.加适量的水,炖10分钟左右,最后加入红辣椒即可。

【咸鱼干炖茄子做法小贴士】
因咸鱼干很咸,反复浸泡依然有盐味,所以不必加盐。

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