| 鱼鳔气微腥，味淡，具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。 |
【食材与调料】
【主料】鱼鳔150g，白菜450g |
| 【辅料】香葱2棵，姜片4片，芹菜适量，味精1/2小勺，油适量，盐1/2小勺，米酒1/2汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.鱼鳔洗干净切成块，姜切丝。 |
 | 3.芹菜切粒、葱白和葱叶切好分开放。 |
 | 4.白菜一叶叶摘下来泡水里，洗干净。 |
 | 5.用手把白菜撕成条状 |
 | 6.锅加热倒入适量油，放入姜丝、葱白炒出香味。 |
 | 7.放入鱼鳔 |
 | 8.撒入米酒，煎炒至鱼鳔收缩，闻到香味即可关火。 |
 | 9.砂锅小火加热，倒入少许油。 |
 | 10.放入白菜，将鱼鳔铺在白菜上。 |
 | 11.加盖焖至白菜变软 |
 | 12.打开盖子，用筷子拌动一下防粘锅，再煲五分钟。 |
 | 13.放入芹菜粒拌匀一下 |
 | 14.继续煲至白菜软、熟透，调入半小勺盐拌均匀。 |
 | 15.关火调入少许味精，撒入葱花即可。 |
【鱼鳔煲黄白菜做法小贴士】
| 小贴士1.鱼鳔一定要用姜丝、葱白爆香锅，再把鱼鳔放入锅翻炒出香味，这样可去掉鱼腥味。 2.将鱼鳔移入砂锅和白菜一起煲，过程不用加水，利用白菜的汤汁中小火煲至熟透。 |
