| 元宝虾实际上是油爆虾的创新做法，虾要大，可用基围虾，江虾等，一斤50至100只的大小的虾。 |
【食材与调料】
【主料】南美虾250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，紫苏叶适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.南美虾半斤，从肚中用小刀剖开，一直到壳，取肠线。 加胡椒粉，盐，腌一下。 |
 | 2.下锅油炸，虾肚中间会鼓起来，好似元宝。 |
 | 3.苔条，取一小撮。拉开，撕成小段。 |
 | 4.虾爆两次，起锅，倒出余油，放苔条，利用余油和余热，把苔条炒干，放入虾翻炒，苔条粘在虾上即可。 |
 | 5.成品。 |
【元宝虾做法小贴士】
| 小贴士虾肚开刀要深，长，才能似元宝。 |
