| 五花肉肥而不腻，搭配上芽菜别有一番风味 |
【食材与调料】
【主料】五花肉2块 |
| 【辅料】大葱1根，姜1块，八角8粒，桂皮1块，料酒适量，红烧酱油适量，红腐乳1块，香油适量，白糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.主料五花肉 |
 | 2.辅料葱姜，八角，桂皮，酱油，料酒 |
 | 3.五花肉加葱姜，料酒冷水下锅，汆水。 |
 | 4.汆水后捞出，肉皮抹上酱油上色。 |
 | 5.锅内放油 |
 | 6.把肉皮炸成虎皮 |
 | 7.锅内放入酱油，料酒，葱姜，料酒，酱油，桂皮，八角加水炖40分钟 |
 | 8.捞出凉凉切片 |
 | 9.五花肉肉皮朝下放入碗中，水面放葱姜，桂皮，八角，用料酒，酱油，红腐乳汁，香油，白糖，盐调一个汁，芽菜切碎待用 |
 | 10.把芽菜，调好的碗汁放在五花肉上，上锅蒸1小时。 |
 | 11.蒸后扣在盘中，用蒸出来的肉汁加水淀粉勾芡，浇在扣肉上，一盘肥而不腻的芽菜扣肉就做好了！ |
【芽菜扣肉做法小贴士】
