| 芋饺也称“枷鞑仔”“嘎拉泽”。发源于福建省建瓯市并主要盛行于建瓯北部乡镇，主要是东游、水源、川石等地。关于“嘎拉泽”的来历有许多传说，一种认为始于元朝，那时候蒙古兵进犯中原，侵入福建，建瓯人民极为痛恨蒙古兵的烧、杀、抢、掠，于是用芋子和地瓜粉等原料包上肉陷，做成三角形状的饺子命名为“枷鞑仔”（音“嘎拉泽”）（那时候对蒙古兵蔑称“鞑仔”），并下锅煮食，以泻痛恨，不想美味异常，并不断加以改进，随成今日之芋饺(“嘎拉泽”)。按此计算芋饺已经诞生约有700多年的历史。 |
【食材与调料】
【主料】芋子400g |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.芋子洗净上锅蒸熟。 |
 | 2.蒸好起锅，去皮，加适量的盐。 |
 | 3.将芋子捣烂，无小块为止。 |
 | 4.加入地瓜粉(要将地瓜粉碾压成细粉)。分次加入，将面团放手上可以捏成小团即可。 |
 | 5.捏成一个个小团，压扁捏出裙边即可。 |
 | 6.包入馅料，成三角形状即可。 |
 | 7.包好的芋饺可冷冻在冰箱随吃随煮。 |
 | 8.包好的芋饺可以煮汤吃，炒着吃，调些沾料沾着吃。以上吃法都要先将芋饺捞熟，水开芋饺下锅开盖煮到芋饺底朝上即可出锅。 |
【芋饺做法小贴士】
| 小贴士面皮一定要有适度 不可太湿 地瓜粉要适当的加减，芋子煮的时候一定要煮熟。 |
