| 瑶柱，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有"海鲜极品"的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。节瓜，在广东、广西、台湾种植较普遍，为葫芦科冬瓜属植物节瓜的果实，是冬瓜的变种。节瓜在中国广州有300余年的栽培历史，具有生津解暑、健脾益胃、利尿消肿、润肠通便、降脂减肥、降血压的功效，可用于暑热烦渴、脾胃虚弱、水肿胀满、小便不利、肠燥便秘、高血脂、高血压等病症。瑶柱蒸节瓜，做法简单，但口感却是清爽不油腻，适合减肥。 |
【食材与调料】
【主料】节瓜15克 |
| 【辅料】盐适量，鱼露适量，生粉少许，山茶油适量 |
【制作步骤】
 | 1.瑶柱用清水浸泡30分钟。 |
 | 2.节瓜要选比较嫩的。老的节瓜适合做汤。 |
 | 3.去皮洗干净，从中间一切为二。 |
 | 4.在瓜身上打花刀，方便食用。 |
 | 5.在节瓜上洒少许盐，将泡软的瑶柱用手撕碎放在节瓜上。 |
 | 6.上锅蒸40分钟左右。 |
 | 7.将蒸节瓜的汁倒入小碗中，加适量的鱼露和生粉搅拌均匀。 |
 | 8.锅烧热，倒入鱼露汁，勾薄芡。 |
 | 9.淋在节瓜上即可。瑶柱的鲜美使得很普通的节瓜立马高大上了。 |
【瑶柱蒸节瓜做法小贴士】
| 小贴士瑶柱要提前用水泡软。 |
