| 枣饽饽是北方过年必备的面食，枣饽饽是春节年货必须要置办的 |
【食材与调料】
【主料】中粉520g |
| 【辅料】水260g，酵母4g，红枣适量 |
【制作步骤】
 | 1.把面粉、酵母放入搅拌缸中，加入清水，用筷子搅拌一下，开启厨师机一档开始搅拌，看到基本成团的时候，开启2档搅拌，搅拌至面团较光滑时，停止搅拌，约需要4分钟左右 |
 | 2.取出揉匀收圆，继续放回搅拌缸中，室温下进行发酵 |
 | 3.发酵到位的面团，中式面团检验发酵是直接拉起面团，看到蜂巢出现，就是发酵完成 |
 | 4.取出面团至案板，使劲揉光滑，揉匀的面团大致分为4份 |
 | 5.取一个小面团继续揉光滑，搓高成圆形 |
 | 6.用手左右对称捏出小洞，在小洞里插入枣，枣不用大枣，小枣就可以，干枣需要提前泡一下，若枣比较大，可以切开用 |
 | 7.做好的馒头放入蒸锅篦子上，锅中提前放入适量的凉水，篦子上适当的刷点油。盖上锅盖醒发15-20分钟 |
 | 8.醒发后的馒头，比上图有所膨大，小火开始加热 |
 | 9.蒸锅上气后，转中大火，蒸15分钟，关火后停30秒立刻开盖，大胖子馒头出锅了 |
【枣饽饽做法小贴士】
| 小贴士馒头整形后，务必醒发15-20分钟，务必小火上锅，关火后不要停留时间长，会滴水到馒头表面，会影响美观 |
