| 猪耳朵豆角，里面没有豆，外面的皮比较薄。小一点的就叫猫耳朵。十块钱三斤的。北京，吉林等地叫猪耳朵豆角。也叫梅豆，“迷豆子”（谐音）。辽宁叫气（泣）豆。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆角250g，猪肉馅100g |
| 【辅料】酱油8ml，盐3g，淀粉5g，胡椒粉3g，葱姜水1勺 |
【制作步骤】
 | 1.把豆角去筋，一面剖开。 |
 | 2.把豆角放在开水里焯烫五分钟豆角变软后捞出过凉。 |
 | 3.把肉剁成肉馅，加入葱姜水，盐，胡椒粉，酱油拌匀。 |
 | 4.把和好的肉馅夹入到每个豆角里待用。 |
 | 5.煎锅热油，把豆角下入小火肉馅变色熟透，豆角双面煎熟即可食用。 |
【“猪耳朵”夹肉做法小贴士】
| 小贴士煎豆角的时候要小火盖上盖子焖煎。 |
