| 猪肝堪称营养宝库，优质蛋白、维生素和微量元素的含量通常比肉类更胜一筹。猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，为22%(与瘦肉相当)，因此一直以来，猪肝都是补血(补铁)的最佳选择。 猪肝虽然养人，但也并非完美，猪肝中胆固醇的含量较高，因此三高人群要谨慎食用。通常每次吃别超过2两，每周最好只吃一次。 |
【食材与调料】
| 【主料】有机大米80g，猪肝150g |
| 【辅料】橄榄油适量，花生适量，鸡粉适量，姜丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：猪肝和有机大米。 |
 | 2.将猪肝浸泡至没血水。 |
 | 3.将大米浸泡3小时。 |
 | 4.将浸泡好的大米倒入砂锅中。 |
 | 5.倒入预先煲好的猪骨汤。 |
 | 6.放入猪肝。 |
 | 7.捞起泡沫。 |
 | 8.煮至大米粘稠。 |
 | 9.放入适量的姜丝。 |
 | 10.加入适量的鸡粉，煮滚，即可关火。 |
 | 11.将花生放入炒锅中。 |
 | 12.煸炒断生，即可关火。 |
 | 13.倒入适量的橄榄油。 |
 | 14.小火，炒至花生断生即可。 |
 | 15.将粥盛入碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【猪肝粥做法小贴士】
| 1.刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。 2.烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间。 |
