| 广东人有种秋吃田螺的习俗。“螺”字与粤语“罗”字同音，田螺，即“向田罗食”，俗话说“无得食，问田螺（罗）”，中秋夜吃田螺，有丰收之意，代表五谷丰登。无论是田螺还是石螺，中秋前后食用那是相当肥美的，这时候的螺腹内无小螺，因此，肉质特别肥美。螺肉营养丰富，所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质，因此也有食用螺肉明目的说法。广东人吃田螺，无论是炒还是煮，都少不了紫苏叶丝，再加其他自己喜欢的调味料。紫苏叶，有特殊的清香，可去除腥味、泥味。我还下了沙茶酱，一炒一焗后，闻起来就好香，吃起来更是汁浓味甜美。 |
【食材与调料】
【主料】石螺1000克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡粉适量，沙茶酱适量，绍酒适量，姜丝适量，蒜头适量，紫苏叶丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.石螺养干净后清洗干净，剪去螺尾，再次清洗后沥干水分。 |
 | 2.紫苏叶洗干净切丝，蒜头拍碎，姜切丝。 |
 | 3.炒锅内注入食用油，爆香蒜头和姜丝。 |
 | 4.放入石螺，爆炒片刻， |
 | 5.下盐、沙茶酱、绍酒，继续兜炒。 |
 | 6.螺熟，最后下鸡粉和紫苏叶丝， |
 | 7.兜匀后装盘食用。 |
 | 8.成品 |
 | 9.成品 |
【中秋佳节吃炒螺【爆炒做法小贴士】
| 小贴士中秋前后的石螺最为肥美，石螺制作前一定要吐干净杂质，也一定要煮熟才吃。 |
