| 好久没吃饺子了，突然就想得要命。于是买了一棵大白菜，一块肉，乒乒乓乓的自个就剁开了，本来是想用绞肉机、料理机什么的，又一想还是用菜刀剁得香。哈哈，吃货，为了吃从来不怕苦！！馅料里还加了几只大虾，真得好鲜美。头天吃的煮饺子，第二天又用平底锅煎了两锅。不过图片真得不满意，单单将有黒点的饺子放在前面了，拍的时候也没注意到，现在饺子全进肚子了……材料：猪肉600克、白菜600克、虾仁100克、面粉700克调味料：鸡蛋、盐、糖、胡椒粉、十三香、老抽、生抽、蚝油、米酒、葱姜 |
【食材与调料】
【主料】猪肉700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋1个，葱50g，姜8g，老抽10g，白砂糖2g，十三香1g，生抽15g，蚝油15g，米酒3茶匙，胡椒粉1g |
【制作步骤】
 | 1.虾仁切小粒加盐1克、胡椒粉1克、米酒1茶匙、姜末3克调拌匀备用。 |
 | 2.剁肉：将猪肉先切成小块再剁。 |
 | 3.在剁肉的时候可以将50克葱和5克姜一起剁入肉中。 |
 | 4.肉泥中加入盐5克、糖2克、十三香1克、老抽10克、生抽15克、蚝油15克、米酒2茶匙和1个鸡蛋调拌匀。注：不要加水，因为白菜的水分较大。 |
 | 5.白菜用刀切碎，切的方法是白菜帮子切下来，先横切再竖切；同样的方法再将叶子切碎。 注：这样切比较脆，水分不流失。 |
 | 6.将切好的白菜放入肉泥中稍微加点盐，调拌均匀。 |
 | 7.最后将虾仁也拌入，浇点葱油，约1汤匙，或香油。至此饺子馅就调好了。 |
 | 8.在准备拌馅料前就要先将面和好，醒上最少半小时，或更长，面才能柔软有弹性。 700克的面粉，用350-410的水，具体的要根据面粉的吸湿决定，饺子面团一定要软。 |
 | 9.取一小团面，搓长，揪成小剂子。 注：先包一个饺子，试试剂子大小是否合适。 |
 | 10.将小剂子按扁，擀皮。 |
 | 11.包饺子。 |
 | 12.依次做好全部。 |
 | 13.取一煎锅，锅热，倒少量的油，将锅转转，饺子码入。 |
 | 14.倒少量的水，盖锅，中火约焖煎7分钟。 |
【猪肉白菜虾仁煎饺做法小贴士】
| 小贴士用刀剁的肉比绞肉机绞的，特别是料理机打的口感好许多。剁肉的时候可以将葱姜剁入，让肉充分吸收。 |
