| 这道菜的味道很特别，我第一次吃是在楼下的小餐馆里，记住了那味道，然后回到家里就自己琢磨这做，大蒜是一定不要去掉皮的，吃的时候再剥掉，你会发现煸炒熟了的大蒜是非常的美味，而牛肉，吸取了大蒜的味道后，一点也不膻，是男人的一道下酒的好菜呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉片300g，带皮大蒜150g |
| 【辅料】干红椒适量，葱花适量，生抽适量，蚝油适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，花椒粉适量，鸡精适量，料酒适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉片解冻。 |
 | 2.加入适量生抽，蚝油，料酒，花椒粉，腌制二十分钟。 |
 | 3.准备大蒜，一瓣一瓣掰开，不要去皮的原因是在炒制时不容易糊，用水洗净晾干。 |
 | 4.油锅烧热，下入少许葱花。 |
 | 5.下入腌制好的牛肉翻炒，炒到牛肉熟透后捞出，用铲子挤掉多余的水分和油脂。 |
 | 6.换干净的锅，加油烧热，下入干红辣椒炒香，下入大蒜瓣，捞出干红辣椒，炒至大蒜表皮焦黄发软。 |
 | 7.下入牛肉，调入两滴生抽，撒入辣椒粉，孜然粉（根据个人喜好决定量的多少）盐，鸡精，大火烘炒，直至干香即可。 |
【孜然大蒜炒牛肉做法小贴士】
| 注：1，腌制牛肉时一定不要在里边加入淀粉或蛋清，这道菜要的不是牛肉的嫩，而是要牛肉的焦香口感。 2，大蒜一定不要去掉皮。 |
