| 妈妈晒的茄子干，平时一般做酱油茄子干当咸菜吃，今天用来做包子馅也是很香的！ |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅，茄子干，面粉 |
| 【辅料】姜，蒜，蚝油，酱油，料酒，盐，味精，酵母粉，泡打粉 |
【制作步骤】
 | 1.茄子干用水泡发 |
 | 2.面粉加入酵母粉，泡打粉活成面团，盖上湿布或保鲜膜放在温暖处发酵。 加入适量泡打粉成品口感更松软，介意的可以不加。 |
 | 3.肉馅中加入蚝油，酱油，食盐，味精，五香粉 |
 | 4.顺时针搅拌均匀，加入食用油继续搅拌上劲 |
 | 5.茄子干泡好后攥干水，切成小丁。喜欢口感软的可以把茄子干泡的开一些或者开水焯一下也可以，不喜欢太软的可以不用泡的太开。 |
 | 6.茄子干丁与肉馅混合，加入一些油搅拌均匀。茄子比较吃油，油可适当多放一些 |
 | 7.面团发酵至2倍大的时候就发酵好了，取出揉成光滑的面团 |
 | 8.揪成剂子，搞成皮，包成包子。 |
 | 9.包好的包子摆放在笼屉上醒发10到20分钟，记得盖上盖子，否则会变干的。 |
 | 10.水开后放到蒸锅上蒸15分钟，到时间后关火不要打开盖子继续闷5分钟左右，温差太大包子会收缩 |
 | 11.打开盖子，热气腾腾的大包子等待你的享用了 |
【猪肉茄子干包子做法小贴士】
| 小贴士做包子的面要比做馒头的稍微硬一些，这样做出来的包子形状和口感都更好！ |
