| 紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨 基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成， 防治坏血病的发生， 花青素是天然强效自由基清除剂。 这些紫薯是前些时间买的，放在冰箱冷冻，有时候拿出来做粥或者蒸馒头，看着有好多，新鲜应该好下来了，赶紧拿出来蒸了紫薯馒头。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉500g |
| 【辅料】紫薯适量，酵母4g，温水适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫薯蒸熟去皮，酵母加温水化开 |
 | 2.紫薯加少许温水碾泥，加面粉500克、化开的酵母一起和成面团，揉匀。 |
 | 3.发酵至两倍大小。 |
 | 4.发酵好的面团，排气揉至光滑，切成大小一样的面团。 |
 | 5.分别揉至光滑，做成圆形的馒头，发酵20分钟左右。 |
 | 6.锅内加水，锅箅子上面刷少许油 |
 | 7.把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火， |
 | 8.3分钟揭盖即可 |
【紫薯馒头做法小贴士】
| 小贴士做好的馒头，发酵20分钟左右，二次发酵很重要，冷水入笼，旺火足气蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可。 |
