【食材与调料】
【主料】黄豆1000克 |
| 【辅料】盐卤3～5克 |
【制作步骤】
 | 1.泡一夜的豆子 |
 | 2.用原汁机磨第一遍 |
 | 3.第一遍出来的豆渣加水，摇第二遍 |
 | 4.第二遍摇出来的豆浆过滤下 |
 | 5.豆浆煮开，煮开后放凉，大概就是关火等3分钟。图片是冷却后表面的豆皮，只有手磨的才有豆皮 |
 | 6.盐卤用温开水化开，1比10的比例。分3次倒入豆浆中搅拌至出现豆花 |
 | 7.豆花倒入豆腐磨具中 |
 | 8.用重物压制成型，20分钟就成型了。压的越久水分就越少 |
 | 9.完成。 |
【自制卤水豆腐做法小贴士】
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【制作步骤】
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每到秋天我们都要买一些芥菜疙瘩（我们北方一般都叫玉根疙瘩），洗干净用盐腌上，来年拿出来晾干了，再用水泡软蒸着吃或者炒着吃，很下饭的。玉根疙瘩是我们都爱吃的一个咸菜大多人家都会买一些，我也不例外。去年秋买了30多斤，腌了一个冬天前几天拿出来晾干了，让我用水泡了一天见软了就可以做菜吃了，很有咬头的，配上黄豆和肉皮蒸好了就像吃肉一样特香艮啾啾的。是我们都喜欢的一道下饭菜。
