| 芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用。另外，其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。 吃芸豆对皮肤、头发大有好处．可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。促进新城代谢芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。 |
【食材与调料】
| 【主料】芸豆500g，白砂糖200g |
| 【辅料】油180g |
【制作步骤】
 | 1.将芸豆洗净，放入水中浸泡2小时以上； |
 | 2.加入适量的水煮至豆皮可以轻易脱掉停火 ； |
 | 3.将外皮除去（比较费时间）； |
 | 4.再加入适量的热水，煮至豆烂 ； |
 | 5.趁热将豆放入搅拌机中打成泥状，挤去水份，放在锅里慢慢加热； |
 | 6.加入180克油； |
 | 7.慢火，继续炒至均匀； |
 | 8.加入白糖，炒至糖化，馅料吸收且不粘手； |
 | 9.加入抹茶粉继续翻炒 ； |
 | 10.炒至均匀不粘手即可关火，冷却后就可以用。 |
【自制抹茶馅做法小贴士】
| 一定要慢火炒，把水份炒干，直到不粘手。 |
