自制面皮,自制面皮的做法 - 阳康菜谱网自制面皮做法大全

凉皮在山西这边叫面皮，我家孩子非常爱吃。但是听说街上小摊卖的面皮卫生状况很差，所以决定自己亲手为孩子做。自制的面皮很成功，口感劲道爽滑，虽然过程比较麻烦，但是干净卫生，吃着放心啊。

【食材与调料】

【主料】饺子粉300g

【辅料】香油适量，盐适量，老陈醋适量，黄瓜适量，白糖少许，生抽少许，蒜少许，味精少许，凉白开适量

【制作步骤】

	1. 饺子粉和水。
	2. 面粉里加一点盐，和成较硬的面团。醒30分钟。
	3. 醒好的面团里倒入凉水，用手抓着洗面。
	4. 洗出浓稠的面汤。
	5.过滤到另一个容器中，再加水继续洗，直到洗到水变得清澈了就行。那块黄色的就是面筋。
	6.过滤后的面糊最少静置4小时。
	7. 4小时以后面粉沉淀，小心的把上面的清水倒掉。
	8. 搅拌均匀后倒入抹过油的盘中。
	9. 放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了，我用的是披萨盘，不沾，很好用哦。
	10. 很薄哦。
	11. 依次做好所有的面皮，每一张都刷些油防粘。
	12. 放入面筋蒸熟。
	13. 面皮切条。
	14. 碗里放入醋，生抽，盐，味精，少许白糖，凉白开，香油，蒜末调匀。
	15. 把碗汁浇在面皮上，放入面筋块，黄瓜丝就可以吃了。