| 妈妈帮我带孩子，很辛苦，不过也正好给了我们在一起生活、朝夕相处的机会，从上了大学开始只有每年的寒暑假才能和爸妈生活在一起，毕业了，工作了，连这种机会都很少了。因为我总是会研究各种好吃的，妈妈总说：给你带孩子，我越带越胖啊……话说回来，有钱难买老来瘦，嗯，是得帮妈妈清清血脂了，纳豆就是这样一种非常保健的食物，它含有非常丰富的酶类，不仅能够清血脂，还可以排宿便，好处多多~ |
【食材与调料】
【主料】黄豆400g，纳豆粉2个 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆提前一夜泡发好，取400g，泡发之前的干黄豆约195g。 |
 | 2.蒸锅里多加一些水，小火蒸，约3个小时。 |
 | 3.蒸到黄豆可以轻松用手指碾碎，就可以了。 |
 | 4.面包机桶用开水烫一下，晾凉，蒸好的黄豆晾凉，倒入面包机桶，我用面包机做的，酸奶机也可以，有发酵功能的烤箱也可以，纳豆菌的最佳发酵温度是40度左右，所以用什么工具不重要，重要的是温度。 |
 | 5.剪开两袋纳豆菌粉，用凉的纯净水化开。注意所用的小碗、勺子也要用开水提前烫一下。 |
 | 6.倒入黄豆中，搅拌均匀，放入面包机，选择“酸奶”功能，时间设置为20小时，我家面包机这个功能最大时间只能设置10小时，所以我头一天晚上睡觉前设置好，第二天早上起来再接着设置一遍就可以了 |
 | 7.20小时后，打开面包机，观察到豆子表面覆盖一层白毛，没有臭味，只有豆子发酵后的味道，有点点像黄豆酱的味道，这就说明成功了 |
 | 8.用干净的筷子搅拌，会产生很多的丝，越搅拌越多，可以直接吃，也可以拌凉菜，但是注意温度不要太高。做好的纳豆，如果冷藏保存可以保存3天，我是把它分成几份，冷冻在冰箱里，每天妈妈吃的时候提前拿出来自然化冻了吃。ps不要用微波炉或者蒸锅化冻啊，还是因为温度过高会破坏酶类的活性。 |
【自制纳豆做法小贴士】
