自制炸薯条

儿子很爱吃薯条,以前去了肯德基第一个点的就是薯条,有时,我也趁机吃几根,蘸上番茄沙司,的确味道不可挡。前天去朋友家串门,朋友的饭桌上,也给上一盘自做的薯条,吃起来和肯德基的也没啥两样,就是色泽上,没有人家的好,不过,自做的,卫生是第一位,向朋友讨了做法,回来马上尝试了。头一次做,没想到很是成功哟。端上桌我们全家一扫而光。不过,毕竟是油炸的,虽然是自已做的,也尽量少吃。

【食材与调料】
【主料】土豆250g
【辅料】油适量,盐适量,番茄沙司适量

【制作步骤】
自制炸薯条 1.土豆去皮,洗净备用。
自制炸薯条 2.切成1cm左右的条状。
自制炸薯条 3.切好后在盆里翻复洗几遍,洗净表层的淀粉未,然后放淡盐水泡上十几分钟,放盐水泡是为了,做成后,薯条内有淡淡的咸味,而外面蘸上沙司是酸甜,这样,酸酸甜甜,细嚼时入口还稍带点咸。很是清爽利口。
自制炸薯条 4.锅烧开,入泡好的薯条,时间依薯条量的多少而定,以薯条6,7成熟为好。我尝了一下,外面一层熟,里面中间还有一点生。如果怕掌握不好火侯,可以在入水一两分钟后点点醋,增加薯条的脆度。
自制炸薯条 5.煮好,从锅里捞出。
自制炸薯条 6.控水,水控的差不多时,放到蓖子上凉,我是拿到阳台有阳光的地方,晒了2个多小时,晒到薯条外面发干,有少量的水分为止。
自制炸薯条 7.装袋,入冰箱,泠冻,要完全冻透才行。我是头一天下午放进去,第二天早上才拿出来的。
自制炸薯条 8.放到蓖子上自然解冻,直到松软,才能下锅炸,完全冻好的,或冻的时间长的薯条,外表自然发点白。
自制炸薯条 9.在油七八分热时,入锅炸,(油不能太热,那样入锅的薯条会很快糊掉,炸出的发红,发黑)为了不多出油炸余下的油,我是分三次炸的,一次少放,这样炸完薯条的油,还正好炒一个菜。


自制炸薯条 10.炸好的部分,靠边站,控油,再增加待炸的薯条进去,这样,边炸新的,炸好的,也随时出锅。
自制炸薯条 11.焦黄的薯条出锅。
自制炸薯条 12.咱也蘸点沙司,先尝一个,嗯,香,甜,咸,酸味俱全。上桌开吃。

【自制炸薯条做法小贴士】
土豆条不能切的太细,最少也得在1cm左右。太细了等炸时爱糊发焦。
炸薯条的油不能太热,火也不能大,微火就可。
现炸现吃最好,放时间长了,就疲了,不好吃。

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