| 我觉得我算幸运的吧！反正入了烤箱当晚就兴奋的做了第一个戚风蛋糕，居然非常的成功没开裂没塌陷，让我一下子自信心倍增。戚风蛋糕一直做，唯一也是最难一个问题还是无法解决，那就是多数情况下，它会开裂。但是这个时间烤出来的蛋糕，水润的一塌糊涂，入口即化。嫩的甚至周围表面都没发黄。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉50克，鸡蛋三个，糖粉50克，牛奶30克，食用油30克 |
| 【辅料】白醋两滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料（请忽略淡奶油，本来打算写奶油蛋糕的，就是太多写不下，只能分两个菜谱） |
 | 2.蛋白蛋黄分离在两个盆里，先打蛋清，滴入两滴白醋，然后用打蛋器低速打到鱼眼泡状，放入大部分糖粉 |
 | 3.用打蛋器高速打到硬性发泡，打蛋器上有竖立的尖角不弯曲。（全程五分钟左右） |
 | 4.蛋黄搅碎 |
 | 5.放入剩余的小部分糖粉搅拌均匀 |
 | 6.放入牛奶跟油搅拌均匀 |
 | 7.筛入低粉 |
 | 8.把面粉搅拌均匀（8-10都需要画十字架或炒菜法不能画圈圈） |
 | 9.蛋白1/3放入蛋黄糊中，搅拌均匀 |
 | 10.搅拌好的糊倒入蛋白中，然后搅拌均匀 |
 | 11.放入6寸模具，拿起来掉桌上，震几次，让他大气泡出来 |
 | 12.放入预热好的烤箱，中下层，170度10分钟，然后145度40分钟 |
 | 13.烤好出炉，桌上再摔一下，然后立马倒扣 |
 | 14.冷却脱模，请忽略我的脱模技术 |
【6寸戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1花生油跟橄榄油不适合拿来做蛋糕。2用香蕉牛奶代替纯奶，蛋糕的香味会增添很多。3鸡蛋用小鸡蛋以50克为标准，如果是特大蛋，两个足够了 |
